Kuinka keität kattilan currya 200 hengelle?

* 14 kiloa luuttomia, nahattomia kanan reisiä tai rintafileitä leikattuna 1 tuuman paloiksi

* 3 ruokalusikallista jauhettua kuminaa

* 3 rkl jauhettua korianteria

* 1 ruokalusikallinen kurkumajauhetta

* 1 rkl paprikaa

* 1/2 tl punaista chilijauhetta

* 1/4 tl garam masalaa

* 1/4 tl suolaa

* 1/4 tl mustapippuria

* 1/2 kuppia kasviöljyä

* 12 isoa sipulia kuutioituna

* 4 punaista paprikaa kuutioituna

* 4 vihreää paprikaa kuutioituna

* 4 tomaattia kuutioituna

* 1 rkl jauhettua valkosipulia

* 1 rkl jauhettua inkivääriä

* 10 kupillista kanalientä

* 2 kupillista tavallista jogurttia

* 1 paketti keitettyä kvinoaa, linssejä, riisiä tai muita jyviä (valinnainen)

Ohjeet:

1. Sekoita isossa kulhossa kana, kumina, korianteri, kurkuma, paprika, chilijauhe, garam masala, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin kanan päällystämiseksi.

2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kana ja paista, kunnes se on ruskea joka puolelta.

3. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

4. Lisää punaiset paprikat ja vihreät paprikat ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia lisää.

5. Lisää tomaatit, valkosipuli ja inkivääri ja keitä vielä 1 minuutti.

6. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti tai kunnes kana on kypsää.

7. Sekoita joukkoon jogurtti ja kvinoa, linssit, riisi tai muut jyvät (jos haluat) ja kuumenna.

8. Tarjoa curry riisin, naan-leivän tai muun halutun puolen kanssa.