Mitä on matala paistaminen ruoanlaitossa?

Matalapaistaminen on kypsennystekniikka, jossa ruokaa kypsennetään pienessä määrässä öljyä tai rasvaa paistinpannulla tai pannulla kohtuullisella lämmöllä. Ruoka upotetaan osittain öljyyn ja kypsennetään joutuessaan kosketuksiin kattilan kuuman pinnan kanssa sekä öljyn kuumuuden vaikutuksesta.

Esimerkkejä matalasta paistamisesta:

- Paistaminen:Pienten ruokapalojen kypsentäminen nopeasti korkealla lämmöllä, usein sekoittaen. Esimerkkejä ovat paistetut vihannekset, kana tai katkarapu.

- Paistaminen pannulla:Tämä tarkoittaa ruoan kypsentämistä paistinpannussa pienellä määrällä öljyä, yleensä keskilämmöllä. Esimerkkejä ovat pannulla paistettu kala, porsaankyljys tai pannukakut.

- Parilapaistaminen:Samanlainen kuin paistinpannu, mutta tehdään tasaisella metallipinnalla, joka tunnetaan parilana. Käytetään ruoanlaittoon, kuten pannukakkuihin, quesadilloihin ja grillattuihin voileipiin.

- Sekoituspaistaminen:kiinalainen ruoanlaittotekniikka, jossa kypsennetään pienet ruokapalat nopeasti kuumalla pannulla tai wokissa pienellä määrällä öljyä samalla, kun ainesosia sekoitetaan jatkuvasti.

Matalassa paistamisessa öljy ei saa peittää ruokaa kokonaan, mutta sen tulee olla riittävää, jotta se kypsyy tasaisesti ja jotta ruoka ei tartu pannuun. Matalapaistamista käytetään usein ohuiden tai herkkien ruokien kypsentämiseen, koska se mahdollistaa nopean ja tasaisen kypsennyksen ilman ylikypsentämistä.