Mitä olosuhteita tarvitaan oliiviöljyn kovettumiseen saattamalla se reagoimaan vedyn kanssa?

Oliiviöljyn kovettuminen, joka tunnetaan myös nimellä hydraus, on kemiallinen prosessi, jossa tyydyttymättömät rasvat (nestemäiset huoneenlämpötilassa) muunnetaan tyydyttyneiksi rasvoiksi (kiinteiksi huoneenlämmössä). Prosessi sisältää vedyn lisäämisen tyydyttymättömien rasvahappojen kaksoissidoksiin, mikä tekee öljystä kylläisemmän ja kiinteämmän.

Tämän muutoksen saavuttamiseksi tarvitaan seuraavat ehdot:

- Korkea paine :Hydraus suoritetaan tyypillisesti korkeassa paineessa (jopa 100 ilmakehää) vetymolekyylien pakottamiseksi reagoimaan tyydyttymättömien rasvahappojen kanssa.

- Korkea lämpötila :Reaktio suoritetaan tavallisesti korotetuissa lämpötiloissa (noin 150-200 celsiusastetta) reaktion nopeuden lisäämiseksi ja prosessin tehokkuuden lisäämiseksi.

- Katalyytin läsnäolo :Katalyyttiä, kuten nikkeliä, palladiumia tai platinaa, käytetään helpottamaan hydrausreaktiota. Nämä katalyytit nopeuttavat prosessia ja sallivat reaktion tapahtua miedommissa olosuhteissa.

- Inerttikaasuilmakehä :Prosessi suoritetaan tyypillisesti inertin kaasun, kuten typen, läsnä ollessa hapettumisen estämiseksi ja tasaisen ja kontrolloidun reaktioympäristön varmistamiseksi.

Täyttämällä nämä ehdot hydrausprosessi voi onnistuneesti kovettaa oliiviöljyä kyllästämällä sen tyydyttymättömiä rasvahappoja ja muuttamalla sen puolikiinteäksi tai kiinteäksi rasvaksi, jolla on korkeampi sulamispiste.