Miten tehtaat tekevät jäätelöä?

Jäätelötehtaat käyttävät prosessia, jota kutsutaan jatkuvaksi pakastukseksi, tuottaakseen suuria määriä jäätelöä nopeasti ja tehokkaasti. Tässä on yleinen katsaus jäätelön tehdastuotannon vaiheisiin:

1. Sekoitus: Ensimmäinen askel on sekoittaa kaikki jäätelöön tarvittavat ainekset. Tämä sisältää tyypillisesti maitoa, kermaa, sokeria, aromeja ja stabilointiaineita. Ainesosat sekoitetaan keskenään suurissa säiliöissä tai astioissa.

2. Pastörointi: Nestemäinen jäätelöseos käy läpi prosessin nimeltä pastörointi haitallisten bakteerien tappamiseksi. Tämä tehdään tyypillisesti kuumentamalla seos tiettyyn lämpötilaan ja pitämällä sitä siellä tietyn ajan.

3. Jäähdytys: Pastöroinnin jälkeen seos jäähdytetään nopeasti bakteerien kasvun estämiseksi.

4. Ikääntyminen: Jäähdytettyä seosta vanhennetaan sitten jonkin aikaa, tyypillisesti useita tunteja. Tämä mahdollistaa makujen kehittymisen ja kypsymisen.

5. Jäätyminen: Ikääntynyt jäätelöseos pakastetaan sitten pumppaamalla se jatkuvatoimiseen pakastimeen. Pakastin koostuu pitkästä, pyörivästä sylinteristä, jota jäähdyttää kylmäaine. Kun seos kulkee pakastimen läpi, se kaavitaan pois sylinterin sivuilta ohuina kerroksina, jolloin muodostuu jääkiteitä.

6. Ainesosien lisääminen: Kun jäätelöä pakastetaan, siihen voidaan lisätä muita ainesosia, kuten hedelmiä, pähkinöitä tai suklaalastuja, luomaan erilaisia ​​makuja ja lajikkeita jäätelöstä.

7. Pakkaus: Pakastettu jäätelö pakataan sitten astioihin, kuten kuppeihin, kartioihin tai laatikoihin.

8. Kovettuminen: Pakattu jäätelö sijoitetaan sitten kovetushuoneeseen tai tunneliin, jossa se jäädytetään kiinteäksi. Tämä prosessi varmistaa, että jäätelö säilyttää muotonsa ja säilyttää laatunsa varastoinnin ja kuljetuksen aikana.

9. Varastointi ja jakelu: Kovettunut jäätelö varastoidaan pakastimiin ja jaetaan myöhemmin ruokakauppoihin, ravintoloihin ja muihin vähittäismyyntipisteisiin.

On tärkeää huomata, että jäätelön valmistusprosessin tietyt yksityiskohdat ja vaihtelut voivat vaihdella tehtaan ja valmistettavan jäätelön tyypin mukaan.