1. Miksi vanukas tarvitsee jäähdytystä 2. pitääkö meidän jäähdyttää ulkoa eikä laittaa sitä suoraan jääkaappiin kypsennyksen jälkeen?

Kypsennyksen jälkeen vanukas tarvitsee jäähtyä useista syistä:

- Sakeuttamiseen . Vanukas valmistetaan sakeuttamisaineesta, kuten maissitärkkelyksestä tai jauhoista. Kun vanukas keitetään, sakeutusaine imee vettä ja turpoaa, jolloin vanukas paksuuntuu. Vanukkaan jäähtyessä sakeutusaine imee edelleen vettä ja vanukasta tulee entistä paksumpaa.

- Asettaa . Joidenkin vanukkaiden, kuten vanukkaan vanukkaan, täytyy kovettua, jotta ne säilyttävät muotonsa. Kun vanukas keitetään, maidon proteiinit hyytyvät ja muodostavat geelin, joka saa vanukas jähmettymään. Vanukkaan jäähtyessä geelistä tulee kiinteämpi ja vanukas pitää muotonsa paremmin.

- Maun kehittämiseksi . Vanukkaan maku kehittyy jäähtyessään. Ainesosien maut sulautuvat yhteen ja vanukasta tulee maukkaampaa.

- Syömisen turvallisuuden vuoksi . Vanukas sisältää maitoa ja munia, jotka ovat molemmat pilaantuvia elintarvikkeita. Jos vanukasta ei jäähdytetä kunnolla, siitä voi tulla bakteerien kasvualusta ja se voi saada sinut sairaaksi.

2. Pitäisikö meidän jäähdyttää ulkopuoli eikä laittaa sitä suoraan jääkaappiin kypsennyksen jälkeen?

Vanukasta ei tarvitse jäähdyttää ulkopuolelta ennen sen laittamista jääkaappiin kypsennyksen jälkeen. On kuitenkin hyvä antaa vanukkaan jäähtyä hieman ennen peittämistä ja jääkaappiin laittamista. Tämä auttaa estämään tiivistymisen muodostumista vanukkaan pinnalle, mikä voi tehdä siitä vetistä.

Tässä muutamia vinkkejä vanukkaan jäähdyttämiseen:

- Laita vanukas metalli- tai lasikulhoon. Nämä materiaalit johtavat lämpöä paremmin kuin muovi, mikä auttaa vanukas jäähtymään nopeammin.

- Aseta vanukaskulho suurempaan kulhoon, joka on täytetty jäävedellä. Tämä auttaa jäähtämään vanukasta nopeammin ja tasaisemmin.

- Sekoita vanukasta silloin tällöin, kun se jäähtyy. Tämä auttaa estämään sen muodostamasta ihoa pinnalle.

- Kun vanukas on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, peitä se ja säilytä jääkaapissa. Se säilyy jopa 3 päivää.