Pakastetaanko valkosipulia kuorineen vai pois?

1. Maun säilyttäminen: Valkosipulin kuori toimii luonnollisena esteenä ja auttaa säilyttämään sen maun ja aromin pakastuksen aikana. Ihon jättäminen päälle voi estää valkosipulia menettämästä voimakkuuttaan ja muuttumasta mietoiksi.

2. Vähentynyt hapettuminen: Valkosipuli on altis hapettumiselle, mikä voi saada sen ruskeaksi ja menettää makunsa. Ihon pitäminen päällä auttaa hidastamaan tätä hapetusprosessia, jolloin valkosipuli säilyttää värinsä, tuoreutensa ja makunsa pidempään.

3. Helppo käsittely: Pakastettua valkosipulia kuorineen on helpompi käsitellä ja käyttää. Iho muodostaa suojaavan kerroksen, mikä vähentää todennäköisyyttä takertua yhteen tai murtua jäätyessään. Kun olet valmis käyttämään sitä, kuori yksinkertaisesti iho pois ennen valkosipulin käyttöä.

4. Ei tarvitse blanšoida: Blanšointi on prosessi, jossa vihanneksia keitetään tai höyrytetään lyhyesti ennen pakastamista niiden rakenteen ja värin säilyttämiseksi. Valkosipulin valkaisu ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Ihon jättäminen päälle saavuttaa tehokkaasti samanlaisen tavoitteen suojaamalla valkosipulin rakennetta pakastuksen aikana.

Kaiken kaikkiaan on edullisempaa pakastaa valkosipuli kuorineen. Tämä menetelmä säilyttää sen maun, vähentää hapettumista, helpottaa käsittelyä ja kuorimista ja poistaa vaalennuksen tarpeen.