Muuttuuko hunaja ruskeaksi, jos sitä ei ole jääkaapissa?

Ei, hunaja ei muutu ruskeaksi, jos sitä ei jäähdytetä. Hunaja on ylikyllästetty sokeriliuos ja sisältää hyvin vähän vettä, mikä estää mikro-organismien kasvua. Tämä tarkoittaa, että hunajaa voidaan säilyttää pitkiä aikoja ilman pilaantumista, jopa huoneenlämmössä. Hunajan väri määräytyy kukkien tyypin mukaan, joista mehiläiset keräävät nektaria, eikä se muutu merkittävästi ajan myötä.