Mitä lisäät kermavaahtoon, jotta se pysyy jäykkänä?

Jotta kermavaahto pysyy jäykkänä, voit lisätä siihen pienen määrän tartaria tai sitruunamehua. Cream of hammaskivi on hapan jauhe, joka auttaa stabiloimaan kerman proteiineja, kun taas sitruunamehu sisältää sitruunahappoa, jolla on samanlainen vaikutus. Jommankumman näistä aineksista lisääminen auttaa estämään kerman valumisen tai irtoamisen. Voit myös jäähdyttää kerman ja sekoituskulhon ennen vatkaamisen aloittamista, sillä näin kerma vaahtoaa nopeammin ja säilyttää muotonsa paremmin.