Mikä on suolan keittotoiminto?

* Paranna makua. Suola on luonnollinen arominvahventaja, joka voi tehdä muista aineksista herkullisemman. Se tekee tämän stimuloimalla kielen makuhermoja ja lähettämällä signaaleja aivoille, että ruoka on maukkaampaa.

* Säilyttää ruokaa. Suolaa on käytetty vuosisatojen ajan ruoan säilöntään, koska se voi estää bakteerien kasvua. Tästä syystä ruoat, kuten pekoni, makkara ja kinkku, kovetetaan yleensä suolalla.

* Pehottaa lihaa. Suola voi auttaa pehmentämään lihaa hajottamalla proteiineja. Tämä tekee lihasta maukkaamman ja helpompi pureskella.

* Sakeuttaa kastikkeet. Suola voi auttaa sakeuttamaan kastikkeita sitoutumalla kastikkeen vesimolekyyleihin. Tämä tekee kastikkeesta vähemmän juoksevaa ja maukkaampaa.

* Kohottaa veden kiehumispistettä. Suola voi nostaa veden kiehumispistettä muutamalla Fahrenheit-asteella. Tästä voi olla apua, kun kypsennät korkeaa lämpötilaa vaativia ruokia, kuten pastaa tai vihanneksia.