Mitä eroa on maissitärkkelyksen ja jauhojen välillä?

Maissitärkkelys ja jauhot ovat molemmat jauhemaisia ​​aineita, joita käytetään ruoanlaitossa sakeuttamisaineina. Ne eroavat kuitenkin koostumuksestaan, koostumuksestaan ​​ja kulinaarisista sovelluksistaan.

Sävellys

* maissitärkkelys: Maissitärkkelys on maissinjyvien endospermistä uutettua tärkkelystä. Se on puhdas hiilihydraatti, joka koostuu lähes kokonaan tärkkelysmolekyyleistä.

* Jauhot: Jauhot ovat hienoksi jauhettua jauhetta, joka on valmistettu jyvistä, kuten vehnästä, riisistä, kaurasta tai muista lähteistä. Se sisältää erilaisia ​​komponentteja, kuten tärkkelystä, proteiinia (gluteenia vehnäjauhossa), kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tekstuuri

* maissitärkkelys: Maissitärkkelyksellä on hieno, silkkinen rakenne ja se liukenee helposti veteen. Se muodostaa kypsennettynä sileän, kiiltävän geelin.

* Jauhot: Jauhon rakenne vaihtelee sen mukaan, mistä viljasta se on peräisin. Esimerkiksi vehnäjauhossa on karkea rakenne gluteenin vuoksi.

Kulinaariset sovellukset

* maissitärkkelys: Maissitärkkelystä käytetään yleisesti keittojen, kastikkeiden, kastikkeiden, vaniljakastikkeiden ja piirakkatäytteiden sakeuttamisaineena. Sitä käytetään myös jälkiruokien, kuten vanukkaiden ja kakkujen, valmistukseen. Maissitärkkelystä voidaan käyttää myös paistettujen ruokien päällysteenä.

* Jauhot: Jauhoja käytetään paljon laajemmissa kulinaarisissa sovelluksissa, mukaan lukien leivän, leivonnaisten, kakkujen, keksien ja muiden leivonnaisten leivonta. Sitä voidaan käyttää myös keittojen ja kastikkeiden sakeuttamisaineena. Erityyppisillä jauhoilla on erityisiä ominaisuuksia, jotka tekevät niistä sopivia eri tarkoituksiin, kuten yleisjauhot, leipäjauhot ja leivonnaiset.

Tärkeimmät erot

Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä maissitärkkelystä että jauhoja käytetään ruoanlaitossa, mutta niillä on erilliset ominaisuudet:

* Koostumus: Maissitärkkelys on puhdasta tärkkelystä, kun taas jauhot sisältävät sekoituksen tärkkelystä, proteiineja, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

* Tektuuri: Maissitärkkelys on hienoa ja silkkistä, kun taas jauhojen rakenne voi vaihdella viljalähteen mukaan.

* Sovellukset: Maissitärkkelystä käytetään pääasiassa sakeutusaineena ja jälkiruokissa, kun taas jauhoilla on laajempi käyttö erilaisten ruokien leivonnassa ja ruoanlaitossa.

Maissitärkkelyksen tai jauhojen valinta riippuu halutusta lopputuloksesta ja erityisestä kulinaarisesta sovelluksesta.