Kuinka usein sinun tulee puhdistaa ja desinfioida leikkuulaudan veitsi, kun työskentelet yksittäisen tehtävän parissa?

On tärkeää puhdistaa ja desinfioida leikkuulauta ja veitsi säännöllisesti, kun työskentelet yksittäisen tehtävän parissa. Puhdistuksen ja desinfioinnin tiheys riippuu valmistettavan ruoan tyypistä ja ristikontaminaation vaarasta. Tässä on yleinen ohje yhden tehtävän leikkaamiseen:

1. Ennen aloittamista:

- Pese kätesi huolellisesti saippualla ja lämpimällä vedellä.

- Puhdista ja desinfioi leikkuulauta ja veitsi ennen kuin käytät niitä ensimmäistä kertaa.

- Käytä kuumaa, saippuavettä ja puhdasta tiskirättiä leikkuulaudan pyyhkimiseen ja veitsen hankaamiseen. Huuhtele ne huolellisesti ja anna kuivua ilmassa tai kuivaa ne puhtaalla talouspaperilla.

2. Käytön aikana:

- Jos leikkaat monenlaisia ​​ruokia, kuten raakaa lihaa, vihanneksia ja kypsennettyjä ruokia, puhdista ja desinfioi leikkuulauta ja veitsi jokaisen käyttökerran välillä.

- Jos esimerkiksi leikkaat kanaa ja haluat sitten leikata vihanneksia, pese ja desinfioi leikkuulautasi ja veitsesi ennen kuin jatkat.

- Tämä auttaa estämään ristikontaminaation ja varmistaa elintarvikkeiden turvallisuuden.

3. Käytön jälkeen:

- Kun olet valmistanut ruoan, pese ja desinfioi leikkuulauta ja veitsi.

- Noudata samoja vaiheita kuin ennen käynnistämistä käyttämällä kuumaa, saippuavettä ja puhdasta tiskirättiä tai paperipyyhkeitä.

Muista, että asianmukaisen hygienian ja desinfioinnin ylläpitäminen elintarvikkeiden käsittelyn aikana on ratkaisevan tärkeää ruokaperäisten sairauksien ehkäisemiseksi ja keittiön pitämiseksi turvallisena ympäristönä ruoanvalmistukseen.