Onko pastörointi kuumennusprosessi, joka tuhoaa suurimman osan maidon bakteereista?

Pastörointi on prosessi, joka tappaa suurimman osan maidon bakteereista kuumentamalla sitä vähintään 72 °C:n (161 °F) lämpötilaan vähintään 15 sekunniksi. Tämä prosessi on nimetty sen 1800-luvulla kehittäneen ranskalaisen tiedemiehen Louis Pasteurin mukaan. Pastörointi tuhoaa tehokkaasti useimmat haitalliset bakteerit, mukaan lukien E. coli, Salmonella ja Listeria, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia ihmisille. Se myös auttaa pidentämään maidon säilyvyyttä hidastamalla pilaantumisbakteerien kasvua. Jotkut hyödylliset bakteerit, kuten probiootit, voivat kuitenkin myös kuolla pastöroinnin aikana.