Miten puskuroit etikkaa?

Puskuroidaksesi etikkaa, voit lisätä heikkoa emästä, kuten ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) tai natriumasetaattia. Nämä aineet reagoivat etikassa olevan etikkahapon kanssa muodostaen suolaa ja vettä, mikä auttaa neutraloimaan etikan happamuutta.

Lisättävän puskuroivan aineen määrä riippuu etikan vahvuudesta ja halutusta pH:sta. Jos esimerkiksi käytät 5-prosenttista etikkahappoliuosta ja haluat saavuttaa pH-arvon 5,5, sinun on lisättävä noin 1,2 grammaa natriumbikarbonaattia litraa kohti etikkaa.

Voit myös puskuroida etikkaa puskuriliuoksella. Puskuriliuos on liuos, joka sisältää heikon hapon ja sen konjugaattiemäksen tai heikkoa emästä ja sen konjugaattihappoa. Kun puskuriliuosta lisätään liuokseen, jonka pH on erilainen, heikko happo tai emäs reagoi liuoksessa olevien vety- tai hydroksidi-ionien kanssa auttaakseen ylläpitämään pH:ta.

Puskuriliuoksen valmistamiseksi voit liuottaa heikon hapon ja sen konjugaattiemäksen veteen. Esimerkiksi pH 5,5 -puskuriliuoksen valmistamiseksi voit liuottaa 0,1 moolia etikkahappoa ja 0,1 moolia natriumasetaattia 1 litraan vettä.

Puskuriliuoksia käytetään usein kemiassa ja biologiassa ylläpitämään vakio pH:ta. Niitä käytetään myös elintarvikkeiden säilönnässä estämään bakteerien kasvua.