Millä voin korvata maissitärkkelyksen?

1. Arrowroot-jauhe on tärkkelyspitoinen jauhe, joka on johdettu arrowroot-kasvin juuresta. Sitä käytetään usein keittojen, kastikkeiden ja vanukkaiden sakeuttajana. Sillä on neutraali maku ja sitä voidaan käyttää suhteessa 1:1 korvaamaan maissitärkkelystä.

2. Perunatärkkelys on toinen tärkkelyspitoinen jauhe, joka on valmistettu perunoista. Sitä voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden ja muhennosten sakeuttamiseen. Siinä on hieman perunamainen maku ja sitä voidaan käyttää suhteessa 1:1 korvaamaan maissitärkkelystä.

3. Tapiokatärkkelys on tärkkelyspitoinen jauhe, joka on johdettu maniokkijuuresta. Sitä käytetään usein vanukkaiden, piirakoiden ja muiden jälkiruokien sakeuttamiseen. Sillä on hieman makea maku ja sitä voidaan käyttää suhteessa 1:1 korvaamaan maissitärkkelystä.

4. Riisijauho on hyvä vaihtoehto keittojen, kastikkeiden ja muhennosten sakeuttamiseen. Siinä on hieman pähkinäinen maku ja sitä voidaan käyttää suhteessa 1:1 korvaamaan maissitärkkelystä.

5. Ksantaanikumi on elintarvikelisäaine, jota käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena. Se on gluteeniton ja siinä on neutraali maku. Sitä voidaan käyttää pieninä määrinä keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Vähän pärjää pitkälle:tyypillisesti noin 1/8 teelusikallista tai vähemmän ksantaanikumia riittää sakeuttamaan yhden kupillisen nestettä.

6. Tahmea riisijauho valmistettu tahmeasta riisistä, jota käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa riisikakkujen, nyytien ja tietyntyyppisten nuudeleiden valmistukseen. Korkean tärkkelyspitoisuutensa ansiosta tahmeaa riisijauhoa voidaan käyttää myös sakeuttamisaineena ja se voi toimia sopivasti maissitärkkelyksen korvikkeena suhteessa 1:1 riippuen tarpeesta tai reseptistä.

Muista säätää käyttämäsi sakeuttamisaineen määrää halutun koostumuksen mukaan. Aloita pienellä määrällä ja lisää vähitellen, kunnes saavutat haluamasi paksuuden.