Teetkö ruokaa kerta- vai kaksoiskermalla?

Kerma- ja kaksoiskerma ovat yleisiä ruoanlaitossa käytettäviä maitotuotteita, mutta niillä on eri käyttötarkoituksia ja niiden rikkaus ja rasvapitoisuus vaihtelevat.

Single Cream

* Rasvapitoisuus:Kerman rasvapitoisuus on noin 18-20%.

* Käyttö:Yksikerma sopii ruokiin, joissa haluat kevyemmän koostumuksen ja ripaus kermaisuutta ilman, että muut ainesosat voittavat makua. Sitä käytetään yleisesti kastikkeissa, keitoissa, pastaruoissa, quicheissä ja jälkiruoissa. Se voidaan vaahdottaa, jolloin syntyy kevyt ja pörröinen rakenne vaahdoille, mutta se ei pidä muotoaan yhtä hyvin kuin tuplakerma.

Double Cream

* Rasvapitoisuus:Tuplakerman rasvapitoisuus on korkeampi, tyypillisesti 45-50 %.

* Käyttö:Double Cream sopii erinomaisesti ruokiin, joissa haluat täyteläisemmän maun, samettisen koostumuksen ja lisää vakautta. Se sopii täydellisesti kastikkeiden, jälkiruokien, jäätelöiden, täytteiden, mousseiden ja vaniljakastikkeiden valmistukseen. Suuremman rasvapitoisuutensa ansiosta kaksoiskerma vaahtoaa paksummaksi ja pitää muotonsa paremmin, joten se sopii kakkujen ja leivonnaisten koristeluun ja koristeluun.

Yleensä yksikerma on kevyempää ja sen koostumus on ohuempi, kun taas kaksoiskerma on täyteläisempi, paksumpi ja antaa ruoille täyteläisemmän. Valitse yksi- tai kaksoiskerma sen mukaan, mitä koostumusta, maun voimakkuutta ja stabiilisuutta resepti vaatii.

On syytä huomata, että jos resepti vaatii kaksoiskermaa ja sinulla on vain yksi kerma, voit lisätä sen täyteläisyyttä vähentämällä sitä hieman miedolla lämmöllä, jotta rasvapitoisuus keskittyy. Päinvastoin ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa, sillä kaksoiskerman laimentaminen maidolla ei tuota samaa koostumusta ja rakennetta kuin yksikerma.