Miten ruokaöljy vaikuttaa veden tiheyteen?

Ruokaöljyllä on tyypillisesti pienempi tiheys kuin vedellä. Vaikka erityyppisten ruokaöljyjen tarkka tiheys voi vaihdella, useimpien ruokaöljyjen tiheys on 0,85-0,96 grammaa kuutiosenttimetriä kohden (g/cm³), kun taas veden tiheys on noin 1 g/cm³.

Kun sekoitat ruokaöljyä ja vettä, öljy muodostaa kerroksen veden päälle sen pienemmän tiheyden vuoksi. Nämä kaksi nestettä eivät sekoitu, ellei emulgointiainetta tai pinta-aktiivista ainetta lisätä seokseen.