Miksi ruoanlaitto on peruuttamaton muutos?

Ruoan valmistaminen on peruuttamaton muutos, koska siihen liittyy kemiallisia reaktioita, jotka muuttavat ruoan komponentteja. Nämä reaktiot hajottavat monimutkaiset molekyylit yksinkertaisemmiksi muuttaen ruoan rakennetta, makua ja ulkonäköä. Esimerkiksi kun lihaa kypsennetään, proteiinit denaturoituvat ja rasvat sulavat tehden siitä pehmeämmän ja maukkaamman. Vastaavasti vihannesten kypsennyksen aikana selluloosa hajoaa tehden niistä pehmeämpiä ja helpommin sulavia. Nämä kemialliset muutokset ovat peruuttamattomia, eikä niitä voi kumota.