Mikä on pekonirasvan pH?

Tämä kysymys sisältää väärinkäsityksen. Pekonirasvalla, kuten muillakin rasvoilla ja öljyillä, ei ole pH-arvoa, koska siitä puuttuu merkittävä vetyionien (H+) pitoisuus vesipohjaisissa liuoksissa. pH:n käsite koskee vain aineita, jotka voivat dissosioitua vedessä, kuten happoja ja emäksiä.

pH on aineen happamuuden tai emäksisyyden mitta asteikolla 0-14, jossa 7 edustaa neutraalisuutta. Se määräytyy läsnä olevien vetyionien pitoisuuden perusteella. Pekonirasva, joka on ei-polaarinen rasva-aine, ei pysty vapauttamaan tai vastaanottamaan vetyioneja, joten sillä ei ole pH-arvoa kuten happamilla tai emäksisillä liuoksilla.