Tarvitsen reseptikirjan laukkaavaan gourmet-täydellisyyteen?

Alkupalat

Katkarapucocktaili avokadokastikkeella

Ainekset:

- 1 kiloa isoa katkarapua, kuorittu ja silotettu

- 1/2 kuppia cocktailkastiketta

- 1/2 avokadoa, kuorittu ja muussattu

- 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

- 1/4 tl suolaa

- 1/8 tl mustapippuria

Ohjeet:

1. Keitä katkarapuja kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ​​ja läpinäkymättömiä.

2. Valuta katkaravut ja anna niiden jäähtyä.

3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa cocktailkastike, avokado, korianteri, suola ja pippuri.

4. Sekoita kunnes seos on sekoittunut.

5. Tarjoile katkaravut avokadokastikkeella.

Juustofondue

Ainekset:

- 1 kiloa sveitsiläistä juustoa raastettuna

- 1 kiloa Gruyère-juustoa raastettuna

- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä

- 1 rkl maissitärkkelystä

- 1 tl Dijon-sinappia

- 1/4 tl valkosipulijauhetta

- 1/4 tl mustapippuria

- 1 ranskalainen leipä, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F).

2. Sekoita suuressa kulhossa sveitsiläinen juusto, Gruyère-juusto, valkoviini, maissitärkkelys, Dijon-sinappi, valkosipulijauhe ja mustapippuri.

3. Sekoita kunnes seos on sekoittunut.

4. Kaada juustoseos fondue- tai uunivuokaan.

5. Paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kupliva.

6. Tarjoile ranskalaisten leipäkuutioiden kanssa.

Keito

ranskalainen sipulikeitto

Ainekset:

- 6 isoa sipulia ohuiksi viipaleina

- 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita

- 1 tl suolaa

- 1/2 tl mustapippuria

- 1/4 tl kuivattua timjamia

- 1/4 tl kuivattua oreganoa

- 6 kuppia naudanlihalientä

- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä

- 1/4 kuppia konjakkia

- 12 viipaletta ranskalaista leipää

- 1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 astetta F).

2. Sulata voi suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.

3. Lisää sipulit, suola, pippuri, timjami ja oregano.

4. Kypsennä satunnaisesti sekoittaen 10-15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet ja karamellistuneet.

5. Lisää naudanlihaliemi, valkoviini ja konjakki.

6. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna hautua 15 minuuttia.

7. Esilämmitä uunin broileri.

8. Aseta viipale ranskalaista leipää kuhunkin kuuteen uuninkestävään kulhoon.

9. Kaada keitto leivän päälle.

10. Täytä jokaisen kulhon päälle raastettua sveitsiläistä juustoa.

11. Paista 3-5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kupliva.

Pääruoka

Naudan sisäfilee punaviinikastikkeella

Ainekset:

- 1 (1 1/2 kiloa) naudan sisäfilettä

- 1 rkl oliiviöljyä

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

- 1 kuppi punaviiniä

- 1/2 kuppia naudanlihalientä

- 1/4 kuppia jauhettua salottisipulia

- 2 rkl voita jaettuna

- 1 rkl jauhoja

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen (400 astetta F).

2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä.

3. Mausta naudan sisäfilee suolalla ja pippurilla.

4. Paista naudan sisäfilettä kuumassa öljyssä 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes se on ruskea kaikilta puolilta.

5. Siirrä naudan sisäfileet paistinpannulle.

6. Paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes naudanliha on saavuttanut halutun kypsyyden.

7. Ota naudan sisäfilee uunista ja anna levätä 5 minuuttia.

8. Valmista sillä välin punaviinikastike.

9. Sekoita keskikokoisessa kattilassa punaviini, naudanlihaliemi ja salottisipulit.

10. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kastike on vähentynyt puoleen.

11. Siivilöi kastike ohuen siivilän läpi.

12. Sulata pienessä kattilassa 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä.

13. Vatkaa jauhot tasaiseksi vaahdoksi.

14. Kypsennä 1-2 minuuttia tai kunnes roux on kullanruskea.

15. Vatkaa punaviinikastike hitaasti roux'n joukkoon.

16. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 5 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut.

17. Sekoita joukkoon loput 1 rkl voita.

18. Tarjoile naudan sisäfileet punaviinikastikkeen kanssa.

Lisuke

Perunamuusi

Ainekset:

- 2 kiloa perunaa,