Miksi banaanit ruskistuvat niin nopeasti, kun ne jätetään tiskille?

Banaanit, kuten monet muut hedelmät, tuottavat kasvihormonia, jota kutsutaan eteeniksi. Eteeni vastaa hedelmien ja vihannesten kypsymisestä, ja se aiheuttaa tämän prosessin aikana tapahtuvia värin, koostumuksen ja maun muutoksia.

Kun banaani poimitaan puusta, se on vielä kypsymätön. Kuori on vihreä ja hedelmät kiinteät. Kun banaani kypsyy, eteenin määrä lisääntyy, mikä saa kuoren kellastumaan ja hedelmät pehmenemään.

Kypsytysprosessi nopeutuu, kun banaanit jätetään tiskille. Tämä johtuu siitä, että tiskin lämmin lämpötila saa banaanit tuottamaan enemmän eteeniä. Tämän seurauksena tiskille jätetyt banaanit ruskeutuvat paljon nopeammin kuin jääkaapissa säilytettävät banaanit.

Lämpötilan lisäksi myös valo voi vaikuttaa banaanien kypsymisnopeuteen. Valolle altistetut banaanit kypsyvät nopeammin kuin pimeässä säilytetyt banaanit.

Jos haluat estää banaanien tummumisen liian nopeasti, säilytä niitä jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa. Voit myös kääriä banaanit muovikelmuun tai folioon kypsymisen hidastamiseksi.