Kuinka vihannesten laittaminen jääkaappiin hidastaa niiden kuihtumista?

Vihannekset lakastuvat, koska niiden soluista häviää vettä. Jääkaapin alhainen lämpötila hidastaa veden haihtumista vihanneksista, jolloin ne pysyvät raikkaina ja tuoreina pidempään. Lisäksi kylmä ympäristö estää mikro-organismien kasvua, mikä voi aiheuttaa vihannesten pilaantumista.