Kuinka supermarket estää ruoan hapettumisen?

On olemassa useita menetelmiä, joita supermarketit käyttävät estämään ruoan hapettumista:

1. Modified Atmosphere Packaging (MAP) :Tämä on yksi yleisimmistä supermarketeissa käytetyistä menetelmistä. MAP sisältää elintarvikepakkauksen sisällä olevan ilman korvaamisen kaasuseoksella, kuten typellä, hiilidioksidilla ja hapella. Tämä modifioitu ilmakehä auttaa hidastamaan hapettumisnopeutta ja pidentää ruoan säilyvyyttä.

2. Tyhjiöpakkaus :Tyhjiöpakkaus on toinen tehokas tapa estää hapettumista. Tässä menetelmässä ilma poistetaan elintarvikepakkauksesta ennen sen sulkemista, jolloin syntyy tyhjiö. Tämä auttaa estämään ruokaa joutumasta kosketuksiin hapen kanssa ja hidastaa hapettumisprosessia.

3. Antioksidantit :Antioksidantit ovat luonnollisia tai synteettisiä yhdisteitä, jotka voivat auttaa estämään hapettumista. Joitakin yleisiä supermarketeissa käytettyjä antioksidantteja ovat C-vitamiini, E-vitamiini ja BHA (butyloitu hydroksianisoli). Antioksidantteja voidaan lisätä ruokaan suoraan tai käyttämällä runsaasti antioksidantteja sisältäviä ainesosia, kuten hedelmiä ja vihanneksia.

4. Alhainen happipitoisuus :Vähähappipakkauksissa käytetään pakkausmateriaaleja, joilla on alhainen hapensiirtonopeus. Tämä auttaa minimoimaan ruokaan pääsevän hapen määrän ja hidastamaan hapettumisprosessia.

5. Jäähdytys :Ruoan pitäminen alhaisissa lämpötiloissa voi auttaa hidastamaan hapettumisnopeutta. Supermarketit tyypillisesti jäähdyttävät helposti pilaantuvia elintarvikkeita pidentääkseen niiden säilyvyyttä ja estääkseen pilaantumisen.