Mikä on TCS-ruoka?

TCS-ruoka on turvallisten elintarvikkeiden ajan/lämpötilan säätö. Nämä ruoat pystyvät tukemaan tarttuvien tai myrkyllisten mikro-organismien nopeaa ja progressiivista kasvua, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia.

TCS-elintarvikkeita ovat:

- Maito ja maitotuotteet

- Munat ja munatuotteet

- Liha ja siipikarja

- Kala ja äyriäiset

- Äyriäiset

- Leikkaa melonit

- Itäneet siemenet

- Tofu ja muut soijatuotteet

- Paistetut perunat

- Keitetty riisi ja pasta

- Pavun ituja

- Viipaloidut tomaatit

Nämä elintarvikkeet on säilytettävä oikeassa lämpötilassa haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi. Vaara-alue on 41 °F ja 135 °F välillä. TCS-elintarvikkeet tulee säilyttää 41°F:ssa tai sen alapuolella tai 135°F:ssa tai sen yläpuolella.