Mikä aiheuttaa hedelmien huonontumista?

Useat tekijät vaikuttavat hedelmien huonontumiseen. Tässä ovat yleisimmät:

Entsyymit: Hedelmät tuottavat luonnollisia entsyymejä, jotka hajottavat niiden kudoksia. Nämä entsyymit aktivoituvat, kun hedelmä on vahingoittunut tai kypsä.

Mikro-organismit: Sienet, bakteerit ja hiivat voivat aiheuttaa hedelmien mätää ja pilaantumista. Ne pääsevät hedelmiin halkeamien, hyönteisten puremien tai muiden vammojen kautta.

Eteenikaasu: Eteeni on kasvihormoni, joka säätelee kypsymistä. Korkeat eteenipitoisuudet voivat nopeuttaa kypsymisprosessia ja johtaa ylikypsymiseen, jolloin hedelmät ovat alttiimpia pilaantumiselle.

Sadonkorjuu- ja varastointiolosuhteet: Väärä sadonkorjuu, varastointilämpötila ja kosteus voivat myös edistää nopeampaa pilaantumista. Hedelmät on korjattava oikealla kypsyysasteella, varastoitava asianmukaisissa lämpötiloissa ja säilytettävä hyvin ilmastoiduissa olosuhteissa pilaantumisen minimoimiseksi.

Fyysinen vahinko: Mekaaniset vauriot sadonkorjuun, kuljetuksen tai käsittelyn aikana voivat luoda paikkoja mikro-organismeille, mikä johtaa nopeampaan pilaantumistilaan.

Sääolosuhteet: Äärimmäiset sääolosuhteet, kuten korkeat lämpötilat, voivat nopeuttaa huononemisprosessia.

Tuholaistartunnat: Hyönteiset ja linnut voivat ruokkia hedelmiä aiheuttaen suoria vahinkoja ja luoden aukkoja mikro-organismeille.