Mitä prosesseja yhdysvaltalaisten valmistajien tuomille kaakaopavuille tehdään?

Puhdistus ja lajittelu: Kaakaopavut puhdistetaan huolellisesti lian, roskien tai vaurioituneiden papujen poistamiseksi. Tämä prosessi varmistaa lopputuotteiden korkean laadun ja johdonmukaisuuden.

Paahtaminen: Kaakaopavut paahdetaan tietyssä lämpötilassa ja tietyssä ajassa niiden ainutlaatuisten makujen ja aromien kehittämiseksi. Paahtaminen auttaa myös poistamaan papuista kuoret, jolloin ne on helpompi käsitellä.

Voittaminen: Paahtamisen jälkeen kaakaopavut tuuletetaan irtonaisten kuorien poistamiseksi. Tämä prosessi jalostaa pavut edelleen ja tuottaa kaakaon nib, joka on erilaisten kaakaotuotteiden perusta.

Hionta: Kaakaonpalat jauhetaan hienoksi tahnaksi, joka tunnetaan nimellä kaakaolipeä tai suklaa. Tämä prosessi sisältää intensiivisen jauhamisen tasaisen ja tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi.

Painaminen: Kaakaolipeä puristetaan sitten kaakaovoin erottamiseksi kaakaon kiintoaineesta. Kaakaovoi on arvokas sivutuote, jota käytetään suklaan valmistuksessa ja muissa makeissovelluksissa. Jäljelle jääneet kiinteät aineet, jotka tunnetaan nimellä kaakaokakku tai kaakaopuristinkakku, sisältävät suurimman osan kaakaojauheesta.

Hiimaus ja mikronisointi: Kaakaokakku jauhetaan edelleen ja mikronisoidaan kaakaojauheen valmistamiseksi. Tämä vaihe sisältää partikkelikoon pienentämisen halutun konsistenssin ja 口感。 saavuttamiseksi.

Alkalointi ja sekoitus: Jotkut valmistajat voivat alkalisoida kaakaojauheen pH-tason, värin ja maun säätämiseksi. Eri kaakaojauhe-erien sekoittaminen on yleistä tasaisen laadun ja makuprofiilien varmistamiseksi.

Pakkaus ja varastointi: Valmis kaakaojauhe pakataan ilmatiiviisiin astioihin sen tuoreuden ja aromin säilyttämiseksi. Oikeat säilytysolosuhteet ovat välttämättömiä kaakaojauheen laadun säilyttämiseksi.

Nämä prosessit varmistavat, että yhdysvaltalaisten valmistajien tuomat kaakaopavut täyttävät kuluttajien tiukat standardit ja mieltymykset.