Muunnetaanko inkivääri jauheeksi inkivääriksi?

Suhde:1/4 kuppia tuoretta inkiväärijuurta =1 rkl jauhettua inkivääriä

Valmistus (saanto:noin ¼ - ⅓ kupillista kuivattua jauhettua inkivääriä):

• 1 kiloa tuoretta inkiväärijuurta (noin 4 keskikokoista inkiväärijuurta)

• Raastin tai terävä mikrotasokuori

• Leivinpaperit

• Metallinen siivilä

• Mauste-/kahvimylly (valinnainen)

• Ilmatiivis kannellinen astia tai lasipurkki

• Sihti (valinnainen)

1. Pese ja kuori tuore inkiväärijuuresi. Käytä terävää leikkausveistä leikkaamaan karkea iho pois inkivääristä ja yritä poistaa mahdollisimman vähän inkiväärilihaa.

2. Pilko inkiväärijuuresi pienemmiksi, helpommin raastettaviksi paloiksi.

3. Raasta kuorittu inkivääri pieniksi ohuiksi paloiksi käyttämällä raastimen tai terävän mikrotaskurastimen kylkeä suurempia reikiä.

4. Vuoraa uunipellit leivinpaperilla.

5. Aseta tuoreet raastetut inkivääripalat uunipelleillesi yhtenä kerroksena. Jos uunipellit ovat täynnä, käytä lisälevyjä sen sijaan, että kasaisi inkivääripaloja päällekkäin.

6. Aseta leivinpelti(t) hyvin tuuletettuun paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta 24–72 tunniksi. Voit sen sijaan käyttää uuniasi tähän prosessiin. Aseta leivinpelti(t) esilämmitettyyn uuniin, joka on asetettu alimmalle mahdolliselle lämpötilalle 12–24 tunniksi.

7. Tarkista inkivääri säännöllisesti varmistaaksesi, että se on kuiva eikä homehtunut tai palanut.

8. Kun inkivääri on kuivunut, ota haarukka tai sormet ja murskaa inkivääri pienemmiksi paloiksi.

9. Säilytä kuivatut inkivääripalat ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.

10. Ennen kuin käytät sitä resepteissäsi, harkitse kuivatun inkiväärisi jauhamista hienoksi jauheeksi. Tätä varten laita kuivatut inkivääripalat mauste-/kahvimyllyyn ja sekoita, kunnes muodostuu jauhetta.

11. Käytä seulaa saadaksesi vielä hienompaa jauhettua inkivääriä (valinnainen).

12. Säilytä kotitekoista jauhettua inkivääriäsi ilmatiiviissä astiassa tai lasipurkissa, jossa on suljettava kansi.

Vinkkejä:

- Varmista, että inkivääri kuivuu perusteellisesti ennen varastointia homeen, sienten ja hyönteisten muodostumisen estämiseksi.

- Jauhettu inkivääri voi menettää intensiivisyyttä ja makua ajan myötä. On suositeltavaa valmistaa tarpeeksi 6-12 kuukauden käyttöön kerrallaan.

- Voit nopeuttaa kuivumista leikkaamalla inkiväärijuuresi erittäin ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla. Ohuiksi viipaloidun inkiväärin pitäisi kuivua 12–18 tunnin kuluessa.