Mikä on syötävä osa inkivääriä?

Inkiväärin syötävä osa on juurakko, joka on inkiväärikasvin maanalainen varsi. Juuria kutsutaan yleisesti inkiväärijuureksi tai yksinkertaisesti inkivääriksi. Sillä on erottuva pyöreä muoto, vaaleanruskea kuori ja kuitumainen, mehukas hedelmäliha. Liha on pistävä, mausteinen ja maultaan hieman makea, ja tuoksu on lämmin ja aromaattinen. Inkivääriä käytetään laajasti mausteena ruoanlaitossa, ja sitä käytetään myös perinteisenä lääkkeenä useiden terveyshyötyjen vuoksi.