Miksi saippua- ja limettimehuliuos muuttuu punaiseksi kurkuman kanssa?

Kurkuma sisältää kemiallista yhdistettä nimeltä kurkumiini, joka on luonnollinen indikaattori. Kurkumiini muuttaa väriä happojen tai alkalien läsnä ollessa. Saippua- ja limetimehuliuoksessa limetin mehu on hapanta, joten se saa kurkumiinin punastumaan.

Tapahtuva kemiallinen reaktio on:

Kurkumiini + H+ (limemehusta) → Punainen yhdiste

Tämä reaktio on palautuva, joten jos lisäät emästä liuokseen, kurkumiini muuttuu jälleen keltaiseksi.