Mikä on kotitekoisten mausteisten sardiinien valmistusprosessi öljyssä?

Kotitekoisten mausteisten sardiinien valmistaminen öljyssä sisältää useita vaiheita sardiinien puhdistamiseksi, kypsentämiseksi ja maustamiseksi ennen niiden säilyttämistä öljyssä. Tässä on yleiskuvaus prosessista:

Ainesosat:

- Tuoreet sardiinit

- Oliiviöljy

- Valkosipuli

- Punainen chili tai 辣椒油

- Suolaa

- Mausteet, kuten paprika, kumina, laakerinlehti tai neilikka (valinnainen)

Ohjeet:

1. Sardiinien puhdistaminen:

- Huuhtele tuoreet sardiinit huolellisesti kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki lika ja roskat.

- Poista sardiinien päät ja suolet tekemällä pieni viilto kunkin kalan alapuolelle ja vetämällä varovasti sisäosat ulos.

- Vaihtoehtoisesti joiltakin kalatoreilta löytyy sardiineja jo puhdistettuina ja perattuina.

2. Marinadin valmistaminen:

- Sekoita keskenään oliiviöljy, valkosipuli (viipaloitu tai jauhettu), punainen chili tai 辣椒油 (silputtu), suola ja muut haluamasi mausteet.

- Valmista tarpeeksi marinadia sardiinien päällystämiseksi.

3. Sardiinien marinointi:

- Laita puhdistetut sardiinit syvään astiaan.

- Kaada marinadi sardiinien päälle varmistaen, että ne ovat täysin peittyneet.

- Anna sardiinien marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuutista useisiin tunteihin tai jopa yön yli saadaksesi syvemmän maun.

4. Sardiinien keittäminen:

- Kuumenna oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä.

- Kun öljy on kuumaa, laita marinoidut sardiinit varovasti pannulle.

- Paista sardiineja useita minuutteja molemmilta puolilta, kunnes ne ovat hieman ruskeita ja kypsiä.

- Kypsennysaika voi vaihdella sardiinien paksuudesta riippuen.

5. Säilöntä öljyssä:

- Steriloi lasi- tai keraaminen purkki tai purkit keittämällä niitä kuumassa vedessä useita minuutteja.

- Kun purkit on steriloitu, anna niiden jäähtyä kokonaan.

- Ota sardiinit pannulta ja laita ne steriloituihin purkkeihin.

- Lisää oliiviöljyä purkkeihin varmistaen, että sardiinit ovat täysin veden alla.

6. Sinetöinti ja varastointi:

- Sulje purkit tiiviisti ilmatiiviillä kansilla.

- Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero tai kaappi.

-Anna mausteisten sardiinien kypsyä öljyssä vähintään viikko ennen nauttimista, jotta maut kehittyvät edelleen.

Muista noudattaa elintarviketurvallisuusohjeita, kun valmistat ja säilytät kotitekoisia säilykkeitä. On tärkeää varmistaa, että purkit steriloidaan kunnolla ja että noudatat hyvää hygieniaa prosessin aikana kontaminoitumisen välttämiseksi.