Sisältääkö palmuöljy ja kookos enemmän kaksoissidoksia?

Palmuöljy ja kookosöljy sisältävät molemmat suuren osuuden tyydyttyneitä rasvoja, mikä tarkoittaa, että niiden rasvahappoketjuissa on suuri määrä yksittäisiä sidoksia hiiliatomien välillä. Ne eivät sisällä merkittävää määrää kaksoissidoksia.

Esimerkiksi palmuöljy koostuu noin 45 % tyydyttyneistä rasvahapoista, mukaan lukien palmitiinihappo ja steariinihappo. Toisaalta kookosöljy koostuu noin 90 % tyydyttyneistä rasvahapoista, pääasiassa lauriinihaposta ja myristiinihaposta. Nämä rasvahapot ovat vastuussa palmuöljyn ja kookosöljyn kiinteästä tai puolikiinteästä luonteesta huoneenlämpötilassa.

Sitä vastoin öljyjä, joissa on runsaasti kaksoissidoksia, kuten oliiviöljyä, safloriöljyä tai rypsiöljyä, pidetään tyydyttymättöminä rasvoina ja ne ovat yleensä nestemäisiä huoneenlämpötilassa.