Kuinka monta erilaista maustetta maailmassa on?

Mausteiden tarkkaa määrää maailmassa ei tiedetä, sillä uusia mausteita löydetään ja viljellään jatkuvasti. Joidenkin arvioiden mukaan maustekasveja on kuitenkin yli 85 000 eri lajia, joista noin 2 500 katsotaan taloudellisesti tärkeiksi. Mausteet voidaan ryhmitellä useisiin luokkiin niiden alkuperän, makujen ja käyttötarkoitusten perusteella, ja ne voivat sisältää yrttejä, siemeniä, hedelmiä, kuoria ja juuria.