Mikä on palmuöljyn viskositeetti?

Palmuöljyn viskositeetti vaihtelee sen lämpötilan ja koostumuksen mukaan. Huoneenlämmössä (25°C) puhdistetun, valkaistun ja hajuttoman palmuöljyn (RBDPO) viskositeetti on tyypillisesti noin 55-65 senttipoisea (cP). Tämä arvo voi kuitenkin muuttua merkittävästi lämpötilan mukaan; esimerkiksi RBDPO:n viskositeetti laskee noin 20 cP:iin 50 °C:ssa ja nousee yli 100 cP:iin 10 °C:ssa.

Myös palmuöljyn rasvahappokoostumus voi vaikuttaa sen viskositeettiin. Palmitiinihapolla, joka on palmuöljyn tärkein rasvahappo, on korkeampi sulamispiste ja siksi korkeampi viskositeetti kuin öljyhapolla. Siten palmitiinihappopitoisuudella varustetulla palmuöljyllä on korkeampi viskositeetti kuin palmuöljyllä, jonka öljyhappopitoisuus on korkeampi.

Yleensä palmuöljyn viskositeetti on suhteellisen korkea verrattuna muihin kasviöljyihin, kuten soijaöljyyn tai auringonkukkaöljyyn. Tämä johtuu palmuöljyn korkeasta tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuudesta, sillä niillä on yleensä korkeammat sulamispisteet ja siten korkeammat viskositeetit kuin tyydyttymättömillä rasvahapoilla.