Onko pH vastuussa jalapenon kuumuudesta?

Ei, pH ei ole vastuussa jalapenon kuumuudesta. Jalapenon kuumuuden määrää sen sisältämän kapsaisiinin määrä. Kapsaisiini on yhdiste, jota löytyy Capsicum-suvun paprikoista, joihin kuuluu jalapenoja. Mitä korkeampi kapsaisiinipitoisuus pippurissa, sitä kuumempi se on. pH puolestaan ​​​​on aineen happamuuden tai emäksisyyden mitta. Se määräytyy vetyionien (H+) pitoisuuden perusteella aineessa. Mitä matalampi pH on, sitä happamampi aine on. Mitä korkeampi pH, sitä emäksisempi aine on.