Onko cayennepippuri emäs vai happo?

Cayennepippuri on happoa. Se sisältää suuren pitoisuuden kapsaisiinia, joka on yhdiste, joka antaa chilille mausteisen maun. Kapsaisiini on alkaloidi, joka on typpeä sisältävä orgaaninen yhdiste. Alkaloidit ovat tyypillisesti emäksisiä, mutta kapsaisiini on poikkeus. Se on heikko happo, joka voi luovuttaa vetyionin (H+) vedessä.