Mitä eroa on kakun tekemisessä 100-prosenttisesta voita verrattuna puolikasvatukseen ja voihin?

100 % voista tehdyt kakut niillä on yleensä täyteläisempi, maukkaampi maku, hienompi muru ja korkeampi ruskistumisaste kuin leivonnaisella valmistetuilla kakuilla. Lisäksi voikakut ovat yleensä kosteampia ja mureampia kuin lyhennetyt kakut. Tämä rakenneero johtuu siitä, että voi sisältää enemmän vettä kuin voi. Tämän seurauksena voikakut säilyttävät enemmän kosteutta paistamisen aikana, jolloin kakku on pehmeämpi ja mureampi.

Kakkuja, jotka on valmistettu puolikkaasta ja voista voi olla hieman vähemmän maukasta, karkeampaa murua ja alhaisempi ruskistumisaste kuin 100-prosenttisilla voikakkuilla. Lyhentävät kakut ovat kuitenkin yleensä vakaampia ja niillä on pidempi säilyvyys kuin voikakut. Tämä johtuu siitä, että lyhennettynä ei sisällä vettä, joten se ei todennäköisesti pilaannu tai hämärtyy.

Viime kädessä päätös siitä, käytetäänkö kakkureseptissä 100 % voita vai puolirasvaa ja voita, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja halutuista tuloksista. Jos etsit täyteläistä, maukasta kakkua, jossa on hieno muru, käytä 100 % voita. Jos etsit vakaampaa kakkua, jolla on pidempi säilyvyys, sinun tulee käyttää puolikasvettä ja voita.

Tässä on taulukko, jossa on yhteenveto tärkeimmistä eroista 100-prosenttisella voilla valmistettujen kakkujen ja puolikasvoilla valmistettujen kakkujen välillä:

| Ominaisuus | 100 % voita | Puolilyhennys ja voi |

|---|---|---|

| Maku | Rikas, maukas | Hieman vähemmän maukasta |

| Muru | hyvin | Karkeampi |

| Ruskistusaste | Korkea | Matala |

| Kosteus | Kostea, hellä | Vähemmän kosteaa, vähemmän mureaa |

| Vakaus | Vähemmän vakaa | Vakaampi |

| Säilyvyys | Lyhyempi | Pidempi |