Voiko kakkuun käyttää voin sijaan lyhennystä?

Vaikka kakkureseptissä on teknisesti mahdollista korvata voita lyhennyksellä, sitä ei suositella, koska se muuttaa merkittävästi kakun rakennetta ja makua. Lyhennys on kiinteää kasvirasvaa, kun taas voi on maidosta valmistettu maitotuote. Voi sisältää vettä ja maidon kiintoaineita, jotka antavat kakuille täyteläisemmän maun ja pehmeämmän koostumuksen. Voin korvaaminen lyhennyksellä tuottaa tiheämmän ja kuivemman kakun, jonka maku on vähemmän korostunut. Lisäksi lyhennyksellä on korkeampi sulamispiste kuin voin, joten se voi tehdä kakuista alttiimpia ylipaistumaan ja ruskistumaan liian nopeasti.