Voitko omenakakussa korvata hiivan leivinjauheella tai soodalla?

Leivinjauhe tai sooda ei voi korvata hiivaa omenakakussa. Hiiva on ratkaisevan tärkeää luotaessa kevyttä, ilmavaa ja pörröistä koostumusta hiivattuihin leivonnaisiin, kuten omenakakkuihin. Hiiva on elävä mikro-organismi, joka kuluttaa sokereita ja tuottaa hiilidioksidikaasua, jolloin taikina kohoaa ja laajenee paistoprosessin aikana. Leivinjauhe tai sooda ei voi toistaa tätä käymisprosessia, ja tuloksena on tiheä ja kompakti rakenne.