Voiko sokerikekseihin käyttää kakkujauhoja tavallisten jauhojen sijaan?

Vaikka kakkujauhoa voidaan käyttää tavallisten jauhojen korvikkeena sokerikeksissä, se voi muuttaa keksien lopullista rakennetta. Kakkujauhoissa on pienempi proteiinipitoisuus verrattuna tavalliseen yleisjauhoon, mikä tekee siitä mureampaa ja herkempää. Kakkujauhojen käyttäminen sokerikeksissä voi tehdä niistä pehmeämpiä ja vähemmän rakenteellisia verrattuna tavallisista jauhoista valmistettuihin sokerikekseihin. Jos haluat rapeamman ja kiinteämmän sokerileivän, on suositeltavaa käyttää tavallisia yleisjauhoja. Jos kuitenkin kaipaat pehmeämpää ja kakkumaista rakennetta sokerikekseihisi, kakkujauhot voivat olla sopiva valinta, kunhan muokkaat reseptiä vastaavasti.