Mitkä ovat hunajan ainesosat?

Hunajan kemiallinen koostumus vaihtelee riippuen nektarin kukkalähteestä, ympäristöolosuhteista ja mehiläishoitokäytännöistä. Keskimäärin hunaja koostuu seuraavista ainesosista:

1. Fruktoosi ja glukoosi: Nämä yksinkertaiset sokerit muodostavat suurimman osan hunajan makeudesta. Fruktoosia on tyypillisesti suurempia määriä kuin glukoosia, mikä antaa hunajalle sen ominaisen makeuden ja vähäisen kiteytymistaipmuksen.

2. Vesi: Hunaja sisältää vaihtelevia määriä vettä, yleensä 15-20%. Matala kosteuspitoisuus on tärkeää pilaantumisen estämiseksi.

3. Entsyymit: Hunaja sisältää erilaisia ​​entsyymejä, mukaan lukien invertaasin, amylaasin ja glukoosioksidaasin. Nämä entsyymit vaikuttavat hunajan makuun, väriin ja säilyvyyteen.

4. Mineraalit: Hunaja sisältää pieniä määriä kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia ja klooria.

5. Vitamiinit: Hunaja sisältää pieniä määriä vitamiineja, kuten C-vitamiinia, niasiinia, riboflaviinia ja B6-vitamiinia.

6. Aminohapot: Hunaja sisältää pienen osan aminohappoja, jotka ovat proteiinien rakennuspalikoita.

7. Siitepöly: Hunaja voi sisältää pieniä määriä siitepölyä mehiläisten vierailemista kukista. Siitepöly voi vaikuttaa hunajan makuun, väriin ja ravintoarvoon.

8. Muut yhdisteet :Hunaja voi sisältää pieniä määriä muita yhdisteitä, kuten orgaanisia happoja, fenolihappoja, flavonoideja ja antioksidantteja.

On syytä huomata, että hunajan koostumus voi vaihdella merkittävästi alueen, ilmaston ja kukkalähteiden mukaan. Hunajan ainutlaatuinen koostumus edistää sen makua, väriä, tuoksua ja mahdollisia terveyshyötyjä.