Onko karamelli ja sulatettu sokeri sama asia?

Karamelli ja sulatettu sokeri eivät ole sama asia. Sulatettu sokeri on yksinkertaisesti sokeria, jota on kuumennettu, kunnes se nesteytyy. Karamelli syntyy, kun sulaa sokeria kuumennetaan edelleen, kunnes se saavuttaa tietyn väri- ja makuprofiilin. Karamellisoituu kemiallinen prosessi, joka johtaa karamellin ruskeamiseen ja syvempään, monimutkaisempiin makuihin.