Mistä vaahtokarkkeissa oleva gelatiini on tehty?

Vaahtokarkkeissa oleva gelatiini on valmistettu kollageenista, proteiinista, jota löytyy eläinten ihosta, luista ja sidekudoksesta. Kun kollageenia kuumennetaan, se hajoaa pienemmiksi molekyyleiksi, joita kutsutaan peptideiksi, joita sitten käytetään gelatiinin valmistukseen. Gelatiini on väritön, hajuton ja mauton jauhe, jota käytetään hyytelöimisaineena monissa elintarvikkeissa, kuten vaahtokarkkeissa.