Mikä on kovakaramisten kiilto?

Kovassa karamellissa on tyypillisesti lasimainen tai lasimainen kiilto, mikä tarkoittaa, että sillä on lasin kaltainen kiiltävä ja heijastava ulkonäkö. Kovan karamellin lasimainen kiilto johtuu sen amorfisesta rakenteesta, jossa molekyylit asettuvat satunnaisesti eivätkä muodosta säännöllistä kiteistä kuviota. Tämä epäjärjestynyt järjestely mahdollistaa valon sirontamisen ja heijastumisen tasaisesti pinnalta, mikä antaa kovakaramiselle sen ominaisen kiiltävän kiillon.