Mikä on tulos, jos juustokakun kovettamiseen käytetään liikaa gelatiinia?

Jos juustokakun kovettamiseen käytetään liikaa gelatiinia, siitä tulee erittäin kiinteää ja kumimaista. Rakenne on epämiellyttävä syötäväksi, eikä juustokakusta tule sileää ja kermaista rakennetta. Lisäksi liiallinen gelatiini voi saada juustokakun rakeiseksi ja murenevaksi.