Voidaanko sitruunajuustokakussa käyttää yksi- tai kaksoiskermaa, jos minulla on hapanta käyttöä?

Sitruunajuustokakussa ei ole suositeltavaa käyttää kerta- tai kaksoiskermaa riippumatta siitä, onko sinulla smetanaa vai ei. Tämä johtuu siitä, että kerma pyrkii juokseutumaan, kun siihen sekoitetaan happamia ainesosia, kuten sitruunamehua. Tämä voi aiheuttaa möykkyisen, epätasaisen juustokakun koostumuksen.

Kerman sijasta olisi parempi käyttää smetanaa ja tuorejuustoa. Smetana on myös hapan ainesosa, mutta se juokseutuu harvemmin kuin kerma. Kermajuusto on pehmeä juusto, joka auttaa antamaan juustokakulle tasaisen ja kermaisen koostumuksen.

Perinteisessä sitruunajuustokakkureseptissä käytät tyypillisesti kermajuuston, sokerin, kananmunien ja sitruunamehun yhdistelmää. Smetanaa voidaan lisätä seokseen kerman tilalle. Sinun on ehkä säädettävä reseptin sokerin määrää maun mukaan, koska smetana on happamampaa kuin kerma.

Tässä on resepti sitruunajuustokakulle, jossa käytetään smetanaa ja tuorejuustoa:

Ainesosat:

* 1 kuppi graham-keksejä murusia

* 1/4 kuppia sulatettua voita

* 24 unssia tuorejuustoa, pehmennetty

* 1 kuppi sokeria

* 3 munaa

* 1/2 kuppia smetanaa

* 1/4 kuppia sitruunamehua

* 1 tl vaniljauutetta

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.

2. Yhdistä graham-keksejä ja sulatettu voi kulhossa. Painele 9 tuuman joustinmuotoisen vuoan pohjalle.

3. Vatkaa kulhossa tuorejuusto ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon smetana, sitruunamehu ja vaniljauute.

4. Kaada juustokakkutäyte Graham-keksejä sisältävän kuoren päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia tai kunnes juustokakun keskiosa on hyytynyt.

5. Anna juustokakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Tämä juustokakkuresepti on sileä, kermainen ja siinä on herkullinen sitruunan maku. Smetana auttaa tasapainottamaan juustokakun makeutta ja antamaan sille kirpeän maun.