Voidaanko riisijauhoa käyttää tavallisen juustokakkureseptin sijaan, jos siinä on vain neljä ruokalusikallista?

Riisijauhoa ei voi käyttää tavallisten jauhojen korvikkeena juustokakkureseptissä, vaikka se olisi vain neljä ruokalusikallista. Riisijauholla on erilaiset ominaisuudet kuin tavallisella jauholla, eikä se tuota samaa tulosta juustokakussa. Tavalliset jauhot sisältävät gluteenia, joka antaa leivonnaisille rakennetta ja elastisuutta. Riisijauho on gluteeniton, eikä sillä ole samoja sitomisominaisuuksia kuin tavallisella jauholla. Tämä tarkoittaa, että riisijauhosta valmistettu juustokakku on todennäköisesti murenevaa ja hajoaa helposti. Lisäksi riisijauhossa on korkeampi tärkkelyspitoisuus kuin tavallisessa jauhossa, mikä voi tehdä juustokakusta tiheän ja kumimaisen.

Jos etsit gluteenitonta juustokakkureseptiä, verkossa on monia reseptejä, joissa käytetään vaihtoehtoisia jauhoja, kuten mantelijauhoja tai kookosjauhoja. Näillä jauhoilla on ominaisuuksia, jotka muistuttavat enemmän tavallisia jauhoja, ja niistä saadaan parempi juustokakku.