Keksestäni tulee litteä. kuinka korjata taikina?

On useita syitä, miksi keksitaikinasi voi muuttua litteäksi. Tässä on muutamia vinkkejä sen korjaamiseen:

1. Vaahdota voi ja sokeri oikein:

Voin ja sokerin vaahdotus yhdessä on olennainen vaihe keksien valmistuksessa. Se lisää seokseen ilmaa, mikä auttaa luomaan kevyen ja kuohkean taikinan. Voin ja sokerin vaahdotus vaahdoksi, kunnes ne ovat vaaleaa ja kuohkeaa, estää evästeiden leviämisen liikaa.

2. Jäähdytä taikina ennen paistamista.

Taikinan jäähdyttäminen ennen paistamista kiinteyttää taikinaa, mikä estää sitä leviämästä liikaa uunissa. Jos taikinasi on liian pehmeää, se todennäköisemmin leviää ja tuottaa litteitä keksejä.

3. Käytä oikea määrä jauhoja.

Liian paljon jauhoja voi myös tehdä keksit litteiksi. Jos lisäät liikaa jauhoja, taikinasta tulee liian kuivaa eikä siinä ole tarpeeksi kosteutta muodostaakseen pureskeltavaa keksiä.

4. Älä sekoita taikinaa liikaa.

Taikinan ylisekoittaminen voi saada jauhoissa olevan gluteenin kehittymään liikaa, mikä tekee keksistä kovia ja litteitä. Sekoita taikinaa vain, kunnes se on sekoittunut, ja lopeta sitten.

5. Paista keksit oikeassa lämpötilassa.

Jos uunin lämpötila on liian korkea, keksit leviävät liikaa. Jos uunin lämpötila on liian alhainen, keksit eivät paistu kunnolla ja ovat litteitä. Paista keksit reseptissä määritellyssä lämpötilassa.

6. Käytä leivinpaperilla vuorattua leivinpaperia.

Pergamenttipaperi auttaa estämään keksien tarttumista vuokaan, mikä voi saada ne leviämään.

7. Älä täytä leivinpeltiä liikaa.

Jos keksit ovat liian lähellä toisiaan uunipellillä, niille ei jää tarpeeksi tilaa levitä ja ne muuttuvat litteiksi.