Mitä tapahtuu, jos käytät yhden kupillisen jauhoja vähemmän kuin keksireseptisi vaatii?

Jos käytät yhden kupillisen jauhoja vähemmän kuin keksireseptisi vaatii, keksit ovat todennäköisesti ohuempia ja rapeampia. Tämä johtuu siitä, että jauhot toimivat leivonnassa sakeuttamisaineena ja jauhojen määrän vähentäminen johtaa vähemmän viskoosiseen taikinaan. Tämän seurauksena keksit leviävät enemmän paistettaessa, jolloin niiden rakenne on ohuempi. Lisäksi keksit voivat olla murenevampia ja herkempiä, koska ne eivät saa niin paljon rakenteellista tukea jauhoista. Myös evästeiden maku voi vaikuttaa, sillä jauhot vaikuttavat leivonnaisten yleismakuun ja rakenteeseen.