Ruskean sokerin tarkoitus suklaakeksissä?

* Lisää kosteutta. Ruskea sokeri sisältää melassia, joka on luonnollinen kosteuttava aine, mikä tarkoittaa, että se vetää ja pidättää vettä. Tämä auttaa pitämään keksit kosteina ja pureskeluisina.

* Antaa täyteläisemmän maun. Ruskealla sokerilla on monimutkaisempi maku kuin valkoisella sokerilla melassin läsnäolon vuoksi. Tämä voi antaa suklaakekseille syvemmän ja vivahteikkaamman maun.

* Luo sitkeämmän koostumuksen. Ruskea sokeri sisältää myös pienen määrän kuituja, jotka voivat auttaa luomaan kekseihin sitkeämmän koostumuksen.

* Parannetaan rusketusta. Ruskea sokeri voi auttaa luomaan kekseihin kullanruskeamman värin melassin läsnäolon vuoksi.