Miksi leivonnaiseni kerma maistuu tärkkelykseltä?

Leivonnaiset sakeutetaan joko jauhoilla tai maissitärkkelyksellä. Jos lisäät liikaa kumpaa tahansa, kerma maistuu tärkkelysmäiseltä. Tämän välttämiseksi käytä reseptissä ilmoitettua määrää jauhoja tai maissitärkkelystä. Jos et ole varma, kuinka paljon haluat käyttää, aloita pienemmällä määrällä ja lisää tarvittaessa.

2. Leivonnaisen kerman kypsentäminen ei riitä.

Leivonnaisten kermaa tulee keittää, kunnes se on paksua ja kuplivaa. Tämä auttaa gelatinisoimaan tärkkelystä ja estämään sitä maistumasta tärkkelyspitoiselta. Keitä taikinakermaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 1-2 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut.

3. Vääränlaisen jauhon tai maissitärkkelyksen käyttäminen.

Leivonnainen kerma valmistetaan tyypillisesti yleisjauhoista tai maissitärkkelyksestä. Älä käytä leipä- tai kakkujauhoja.

4. Liika maidon lisääminen.

Liika maidon lisääminen leivonnaiseen tekee siitä ohutta ja juoksevaa. Tämä voi myös aiheuttaa kerman tärkkelyksen makua. Mittaa maito huolellisesti ennen kuin lisäät sen kermaan.

5. Ei käytä tarpeeksi sokeria.

Sokeri auttaa tasapainottamaan leivonnaisen kerman makuja ja estämään sitä maistumasta tärkkelykseltä. Lisää reseptissä ilmoitettu määrä sokeria ja maista kerma ennen lämmöltä poistamista varmistaaksesi, että se on tarpeeksi makeaa.

6. Leivonnaisen kerman jäähdyttäminen liian nopeasti.

Kun leivonnainen jäähtyy liian nopeasti, se voi kehittää tärkkelyspitoista makua. Anna leivonnaisen jäähtyä hitaasti huoneenlämmössä ja jäähdytä se sitten vähintään 2 tuntia ennen käyttöä.