Kuinka he päällystävät maltaat suklaalla?

Maltesersin pinnoitusprosessi sisältää useita vaiheita. Tässä on yleiskatsaus:

1. Suklaan valmistus:Päällystämiseen käytetty suklaa on tyypillisesti sekoitus kaakaon kiintoaineita, kaakaovoita, sokeria ja muita ainesosia halutun maun ja rakenteen saavuttamiseksi. Suklaa sulatetaan ja temperoidaan, mikä on ratkaiseva vaihe tasaisen, kiiltävän ja vakaan suklaapinnoitteen varmistamiseksi.

2. Malteserin tuotanto:Itse Malteserit valmistetaan yhdistämällä ohramallasuutetta, kuivattua rasvatonta maitoa, sokeria, glukoosisiirappia ja muita ainesosia kevyen ja ilmavan keskuksen luomiseksi. Seos muotoillaan pieniksi pyöreiksi palloiksi ja laitetaan sivuun kovettumista varten.

3. Päällystysprosessi:Päällystysprosessin ensimmäinen vaihe on ohuen kerroksen esikiteytettyä suklaata levittäminen Malteseriin. Tämä pohjakerros auttaa seuraavaa pinnoitetta kiinnittymään paremmin.

4. Päällystys:Malteserit asetetaan sitten pyörivään astiaan tai rumpuun, jossa temperoitu suklaa kaadetaan niiden päälle. Pyöriminen varmistaa, että suklaa peittää Malteserit tasaisesti ja peittää mahdolliset raot.

5. Jäähdytys ja ilmakuivaus:Päällystyksen jälkeen Malteserit jäähdytetään suklaan jähmettämiseksi. Tämä voidaan tehdä käyttämällä puhaltimia tai jäähdytystunneleita.

6. Toissijainen pinnoite:Joissakin tapauksissa levitetään toinen päällyste suklaalla tasaisen ja paksun kerroksen varmistamiseksi. Tämä vaihe on valinnainen, mutta auttaa varmistamaan pinnoitteen johdonmukaisuuden.

7. Lisäkäsittelyt:Halutusta lopputuotteesta riippuen voidaan käyttää lisäkäsittelyjä, kuten värillisten sokeripäällysteiden tai makuaineiden lisäämistä.

8. Pakkaus:Kun päällystysprosessi on valmis, päällystetyt Malteserit pakataan vastaaviin säiliöihinsä, kuten pusseihin tai laatikoihin, jotta ne säilyttävät tuoreuden ja laadun.

On tärkeää huomata, että pinnoitusprosessissa käytetyt erityiset laitteet ja menetelmät voivat vaihdella eri valmistajien välillä.